Mengenangaben:

4 Portionen

Zubereitungszeit:

Arbeitszeit: 10min
Koch – & Backzeit: 20min
Gesamtzeit: 30min

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Zutatenliste:

 3 Auberginen ca 1kg

60g Kokosnuss Joghurt

3-4 Zehen Knoblauch

120g Tahin Paste 

2-3 Limetten 

1 Prise Cayennepfeffer 

7g Cumin 

1/2 Bund Basilikum 

1/2 Koriander

Salz, Pfeffer und Olivenöl und Pinienkerne zum Abschmecken 

1 ganze Knoblauchknolle 

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die Spitze der Knoblauchknolle anschneiden, sodass alle Zehen angeschnitten sind. Gründlich Ölen und Salzen und umgedreht auf ein Backblech für 20-25min in den Ofen geben. 

2. In der Zwischenzeit die Aubergine auf offener Flamme verbrennen lassen, bis die Schale schwarz ist und die Aubergine weich.  (Herd oder Grill) Anschließend zur Seite legen.

3. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.

3. Knoblauch rausholen, abkühlen lassen und den Knoblauch hinaus quetschen. Die Aubergine schälen und alle Zutaten in den Mixer geben. 

4. Nach belieben Mixen, kann auch noch ein bisschen Grob sein. 

5. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken und mit frischen Kräutern und Pinienkernen anrichten.