Gebackener Kürbis
Mengenangaben:
4 Portionen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 5min
Koch – & Backzeit: 30min
Gesamtzeit: 35min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
1 mittelgroßer Kürbis
1 kleines Stück Ingwer
3 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
2 EL Sesamöl (30ml)
3 EL Pflanzenöl (50ml)
2 EL Ahornsirup (30ml)
1 halbe Limette (30ml)
1 Messerspitze Kardamom
1 Prise Cummin
Anleitung:
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze oder auf 160 Grad Umluft vorheizen.
2. Knoblauch und Ingwer fein reiben und mit restlichen Zutaten in eine Schale geben.
3. Kürbis aushöhlen, in grobe Stücke schneiden und mit der Marinade vermengen. Den Kürbis für ca. 1h in der Marinade ruhen lassen, am besten über Nacht.
4. Nun alles auf ein Backblech verteilen und für 25-35min in den Ofen schieben.
3 Käse 3 Kohl
Mengenangaben:
4 Portionen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 15min
Koch – & Backzeit: 40min
Gesamtzeit: 55min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
500g Rotkohl
500g Spitzkohl
500g Blumenkohl
100g Ziegenkäse
100g Bergkäse
50g Pecorino
1 TL Kümmel
½ Muskatnuss
2-3 Zehen Knoblauch
1 Ei
200ml Sahne
Salz und Pfeffer
Anleitung:
1. Rotkohl, Spitzkohl und Blumenkohl fein reiben oder schneiden. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Ofenform großzügig einfetten.
2. In der Zwischenzeit alle weiteren Zutaten bis auf den Pecorino und den Bergkäse in die vorbereitete Form geben und alles gut vermengen.
3. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, kann das Ganze für 30min in den Ofen geschoben werden. Anschließend geben wir den Bergkäse drüber und lassen ihn nochmal für 10min im Ofen überbacken.
4. Nun kann unser 3 Käse und 3 Kohl Rezept angerichtet werden. Zum Servieren wird der Pecorino drüber gerieben.
Alle Farben Kokos - Dal
Mengenangaben:
4 Portionen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 10min
Koch – & Backzeit: 30min
Gesamtzeit: 40min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
400g rote oder gelbe Linsen
4cl neutrales Pflanzenöl
4-6 Knoblauchzehen
1 Daumengroßes Stück Ingwer
2 mittelgroße weiße Zwiebeln
1 ChiliChiliflocken nach Geschmack
1 TL Koriandersaat
1 TL Schwarzkümmel
4 Kardamom Kapseln
200ml Kokosmilch
400ml Gemüsebrühe
300ml Wasser
10 Curryblätter falls vorhanden
1 TL Kümmel
Anleitung:
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden, Ingwer in feine Streifenschneiden. Kardamom, Koriandersaat, Kümmel und Schwarzkümmel in einem Mörser zerstoßen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürze sowie den Ingwer und Chili etwas anbraten, anschließend die Zwiebeln, Linsen und Knoblauch dazu geben. Nun alles etwas anbraten, bis es Farbe bekommt.
- Anschließend mit der Brühe und etwas Wasser ablöschen und die Hitze runter drehen.Deckel auf den Topf geben und ca. 15-20min bei geringer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Wenn die Linsen weich sind die Kokosmilch (und Curryblätter) hinzugeben und mit Salz und eventuell Zitrone würzen. Nun Nochmal für ein paar Minuten köcheln lassen. Dazu passt sehr gut Reis oder Kartoffeln. Zum Garnieren kann man Nüsse oder Cashewkerne nehmen
Bratkartoffeln mit Kochbanane
Mengenangaben:
4 Portionen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 20min
Koch – & Backzeit: 25min
Gesamtzeit: 45min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
1 Schalotte oder mittelgroße Zwiebel
750g Kartoffeln
1 reife Kochbanane
Ghee oder Butterschmalz zum Anbraten
1 msp. Zimt gemahlen
1 msp. Kumin gemahlen
2 msp. Koriandersaat gemahlen
2 msp. Piment
2 Lorbeerblätter
1 cl Fruchtessig
½ TL Schwarzkümmel
½ TL Kümmel ganz Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Frischer Koriander & Lauchzwiebeln
Anleitung:
1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, anschließend 10min in Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) kochen lassen. Danach abgießen und Kartoffeln abschrecken.
2. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kochbanane schälen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Essig legen.
3. Banane und Kartoffeln zusammen mit den restlichen Zutaten (außer den Zwiebeln) in einer Pfanne anbraten. Für die letzten paar Minuten die Zwiebeln dazu geben.
4. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und Anrichten.
