Apfel - Zwiebel - Chutney
Mengenangaben:
4 Portionen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 20min
Koch – & Backzeit: 30min
Gesamtzeit: 50min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
240g Boskop Äpfel
120g Zwiebeln
20g Rohrzucker
2 EL Zitrone (30ml)
½ Chili
1-2 Sternanis
20ml Fruchtessig
½ TL Kurkuma
½ TL Pfeffer
Salz zum Abschmecken
Anleitung:
- Äpfel und Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit allen Zutaten in einen Topf geben.
2. Nun das Ganze für ca. 30min aufkochen lassen.
3.Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Chorizo Cheese Balls
Mengenangaben:
20 Stück/ Portionen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 10min
Koch – & Backzeit: 10min
Gesamtzeit: 20min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
Zutatenliste:
200g Cheddar
200g Edamer
100g Chorizo
100g Panko Mehl
2 Eier
4 EL Kartoffelstärke (35g)
1 Prise Muskatnuss
½ TL Pfeffer
Prise Salz
Anleitung:
- Käse reiben, Chorizo aus der Pelle nehmen und klein schneiden. Beides in eine Schale geben, zusammen mit Gewürzen und Eiern verkneten und zu einem Ball formen
2. Bällchen in Pankomehl wälzen und bei 170- 180 Grad in Öl frittieren.
3. Cheese Balls nach Belieben anrichten. Dazu schmeckt mein Apfel-Zwiebel-Chutney.
Mini - Apfel - Tartes
Mengenangaben:
8 Portionen
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 45min
Koch – & Backzeit: 35min
Abkühlzeit: 40min
Gesamtzeit: 120min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
Für den Teig:
1 prise Salz
300g Mehl
175g Butter
100g Zucker
1 Ei
Für die Creme:
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
150g Creme Fráiche
2 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Halbe Zitrone (50ml Zitronensaft)
4 EL Ahornsirup (50ml Ahornsirup)
2cl Haselnusslikör
3 Äpfel
Butter zum fetten der Förmchen
Anleitung:
1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schale geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten, beiseitestellen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit alle Zutaten der Creme in eine Schale geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Teig ausrollen, in die Förmchen (9cm Durchmesser) geben und kleine Löcher in den Boden stechen.
4. Anschließend die Creme in die Förmchen geben.
5. Die Äpfel in gewünschter Form in feine Scheiben schneiden und auf die Förmchen platzieren.
6. Nun die fertigen Küchlein für 30 – 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen.
3 Käse 3 Kohl
Mengenangaben:
4 Portionen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 15min
Koch – & Backzeit: 40min
Gesamtzeit: 55min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
500g Rotkohl
500g Spitzkohl
500g Blumenkohl
100g Ziegenkäse
100g Bergkäse
50g Pecorino
1 TL Kümmel
½ Muskatnuss
2-3 Zehen Knoblauch
1 Ei
200ml Sahne
Salz und Pfeffer
Anleitung:
1. Rotkohl, Spitzkohl und Blumenkohl fein reiben oder schneiden. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Ofenform großzügig einfetten.
2. In der Zwischenzeit alle weiteren Zutaten bis auf den Pecorino und den Bergkäse in die vorbereitete Form geben und alles gut vermengen.
3. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, kann das Ganze für 30min in den Ofen geschoben werden. Anschließend geben wir den Bergkäse drüber und lassen ihn nochmal für 10min im Ofen überbacken.
4. Nun kann unser 3 Käse und 3 Kohl Rezept angerichtet werden. Zum Servieren wird der Pecorino drüber gerieben.
Chocolate Chip Cookies
Mengenangaben:
25 – 30 Cookies
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 12min
Koch – & Backzeit: 13min
Gesamtzeit: 25min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
80g Kartoffelstärke
200g Weizenmehl 550er
300g Schokolade grob gehackt / Tropfen
2 Eier
250g Butter
2 EL Mandelmus
260g Zucker
1 EL Natron
1 Prise Salz
Anleitung:
1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Alle Zutaten sollten zum Zubereiten Zimmertemperatur haben. Nun alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem groben Teig vermengen.
3. Anschließend mit Hilfe von 2 Löffeln kleine Klekse formen und auf einem Backpapier oder einer Latexmatte verteilen.
4. Die Kekse können je nach Größe nach ca. 10-13min aus dem Ofen geholt und nach dem Abkühlen serviert werden.
Veganer Cashew Käse
Mengenangaben:
8 Portionen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 30min
Ruhezeit: 26 – 50 h
Gesamtzeit: 50h 30min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
250g Cashewkerne oder Bruch
500ml kaltes Wasser
2-3 Zehen Knoblauch oder 1 TL Knoblauchgranulat
2 EL Zitronensaft
3-5g Salz
Bakterienkulturen
Anleitung:
1. Cashewkerne waschen und mind. 2h in Wasser einlegen.
2. Gut abtropfen, 50ml Wasser hinzugeben sowie alle weiteren Zutaten anschließend zu einer homogenen Masse pürieren.
3. Das Ganze mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 24 – 28h beiseite stellen.
4. Masse in ein Käsetuch geben, weitere 12 – 24 h abtropfen lassen und in den Kühlschrank stellen.
5. Es ist normal, dass nicht viel Feuchtigkeit austritt. Anschließend in die gewünschte Form bringen und von außen – je nach Geschmack – mit Gewürzen verfeinern.
Wirsing mit Bandnudeln
Mengenangaben:
4 Personen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 20min
Koch – & Backzeit: 20min
Gesamtzeit: 40min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
500g Bandnudeln
200ml Weißwein
200ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
20ml weißen Balsamico oder anderen hellen Fruchtessig
16 mittelgroße Wirsingkohlblätter
1 EL Trüffelöl (20ml)
1-2 Schalotten (100g)
40g Butter
200g Creme Fraiche
1 kleine Chili
3-5 Zehen Knoblauch
2 Prisen Muskatnuss
60g Parmesan
Anleitung:
1. Wirsingkohl in feine Streifen schneiden, für 2-3min blanchieren, danach Wirsing in Eiswaffel geben und zur Seite stellen.
2. Bandnudeln nach Packungsbeilage zubereiten.
3. Schalotten, Knoblauch und Chili klein schneiden und in Butter anschwitzen, bis die Schalotten glasig sind. Nun mit Brühe, Weißwein und Essig ablöschen und runter köcheln lassen, bis 1/4 der Flüssigkeit übrig ist.
4. Anschließend Pasta und Wirsing mit etwas Pastawasser in eine Pfanne geben. Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Trüffelöl dazu geben, gut durchmengen und Creme Fraiche unterrühren.
5. Die köstliche Pasta anrichten, nach Belieben mit Parmesan und frischem Trüffel garnieren.
6. Den Trüffel kann man nach Geschmack auch weglassen, mir persönlich schmeckt es sehr gut.
Alle Farben Kokos - Dal
Mengenangaben:
4 Portionen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 10min
Koch – & Backzeit: 30min
Gesamtzeit: 40min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
400g rote oder gelbe Linsen
4cl neutrales Pflanzenöl
4-6 Knoblauchzehen
1 Daumengroßes Stück Ingwer
2 mittelgroße weiße Zwiebeln
1 ChiliChiliflocken nach Geschmack
1 TL Koriandersaat
1 TL Schwarzkümmel
4 Kardamom Kapseln
200ml Kokosmilch
400ml Gemüsebrühe
300ml Wasser
10 Curryblätter falls vorhanden
1 TL Kümmel
Anleitung:
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden, Ingwer in feine Streifenschneiden. Kardamom, Koriandersaat, Kümmel und Schwarzkümmel in einem Mörser zerstoßen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürze sowie den Ingwer und Chili etwas anbraten, anschließend die Zwiebeln, Linsen und Knoblauch dazu geben. Nun alles etwas anbraten, bis es Farbe bekommt.
- Anschließend mit der Brühe und etwas Wasser ablöschen und die Hitze runter drehen.Deckel auf den Topf geben und ca. 15-20min bei geringer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Wenn die Linsen weich sind die Kokosmilch (und Curryblätter) hinzugeben und mit Salz und eventuell Zitrone würzen. Nun Nochmal für ein paar Minuten köcheln lassen. Dazu passt sehr gut Reis oder Kartoffeln. Zum Garnieren kann man Nüsse oder Cashewkerne nehmen
Gin Tonic
Mengenangaben:
1 Portionen
Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: 5 min
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Zutatenliste:
5cl Gin
Eis
200ml Tonic
1 EL Yuzu Pearls
Zitrone und/ oder Gurke zum Garnieren
Anleitung:
1. Das Eis in ein geeignetes Glas geben, den Gin dazugeben und mit dem Tonic auffüllen.
2. Anschließend die Yuzu Pearls hineingeben und nach Belieben mit Früchten garnieren.
3. Kleiner Tipp: einen Strohhalm benutzen, durch den die Pearls durchpassen.
